Zonder tarwe, fytinezuur en gluten ben je gezonder, energieker en slanker. En gezonder leven willen we natuurlijk allemaal. Nu is Nederland een echt broodland en hoe kunnen we dat eten zonder deze kwalijke stoffen?
De mensen die eten volgens het Paleo principe, eten wat de oermensen aten. En het lijkt er steeds meer op dat die manier van eten nog het dichts bij ons ligt. Ons lichaam is nog helemaal niet gewend om al dat moderne, bewerkte, voedsel te verdragen.
Paleo voeding bestaat voor een groot deel uit dierlijke eiwitten en vetten, groente, fruit, eieren, noten en honing. Geen suikers, geen granen, geen brood, geen melk, kaas en geen aardappelen.
Zij mijden dus graanproducten omdat ze veel koolhydraten bevatten, maar ook omdat er gluten in zitten. En gluten zijn slecht voor iedereen blijkt uit steeds meer onderzoek. De menselijke spijsvertering, nog steeds in oermens status, weet niet goed raad met het gluteneiwit, en verteert het maar half. Na een maaltijd met granen circuleren er allerlei eiwitten in het lichaam, die ons immuunsysteem herkent als lichaamsvreemde indringers en reageert met ontstekingsreacties.
Het moderne tarwe lijkt nog maar weinig op het oorspronkelijke graan waar ze van afstamt. De voorbije decennia is tarwe eigenlijk een product van genetisch geknutsel van de agrarische sector geworden, dit om de opbrengsten te verhogen en de gevoeligheid voor ziektes en externe invloeden, zoals droogte, te verminderen. Maar er is, zoals gewoonlijk, totaal geen rekening gehouden met hoe wij als mensen er op reageren, en dat is vreemd want wij moeten er toch van leven.
Kefir is een zwam die in melk of water een gistingsproces op gang zet en is verkrijgbaar als korrels die je kunt toevoegen aan melk voor melkkefir of aan water voor waterkefir. De Kefir vermenigvuldigd zich in loop van de tijd en vormen keer op keer kleine, nieuwe kristallen. De kristallen fermenteren de vloeistof tot een lichtzuur smakende drank.
Lightproducten of Light als je het woord leest zou je denken dat je van producten met deze titel minder zult aankomen, maar tegenovergestelde is het geval en ze zijn over het algemeen ook nog eens ongezond.
Groenten en fruit uit de supermarkt bevatten steeds minder landbouwgif en dat is een goede zaak het is ook steeds beter mogelijk om met weinig of geen landbouwgif groenten en fruit te produceren, maar helaas is dat nog lang niet de norm.
Te dikke kinderen is een steeds groter probleem aan het worden in Nederland en dit komt met name door het eten van te vet, te zoet en te zout voedsel.