Transvetten komen in de natuur alleen in geringe mate voor in dierlijk vet. Het is meestal een onverzadigd vloeibaar plantaardig vet dat door middel van een chemisch proces wordt omgezet in hard vet.
Het is goedkoop en kan in veel producten verwerkt worden. Transvetzuren ontstaan bij het harden van plantaardige oliën, zodat deze smeerbaar wordt.
Onverzadigde vetzuren die door middel van een fabrieksmatig proces veranderd worden in een smeerbare substantie (geharde vetten) zijn transvetten geworden. Transvetten zijn eigenlijk niet meer weg te denken uit de supermarkt je komt ze onder meer tegen in koekjes, margarines, halvarine, snacks, snoep, koffiemelkpoeder, pizza’s en verder alles wat gemaakt is met margarine en/of halvarine en/of geharde plantaardige olie.
Transvetten zijn schadelijker dan verzadigd vet en worden dan ook in verband gebracht met het ontstaan van hart- en vaatziekten en een verhoging van het cholesterolgehalte, 63% van de Nederlanders heeft een te hoog cholesterol gehalte. Plantaardige margarine of vloeibare margarine om in te bakken is eigenlijk nooit een verstandige keuze.
De gevaren van transvetten en hoeveel is toegestaan?
De risico’s van transvetzuren:
- Verhoogde kans op aderverkalking
- Negatieve effecten op groei van de foetus
- Verhoogde kans op diabetes
- Tien keer grotere kans op hart en vaatziektes !!!
- Verhoogde kans op allergie bij kinderen
Het Deense onderzoek noemt ook de verschillen qua risico op hart- en vaatziektes bij verzadigd vet en transvetzuren:
Dagelijkse inname van 5 gram verzadigd vet > 2% extra risico
Dagelijkse inname van 5 gram transvetzuren > 25% extra risico
De Amerikaanse FDA noemt 2 gram per dag als redelijk veilig.
Een klein zakje franse frietjes bevat al 3.5 gram, een zakje magnetron popcorn maar liefst 10 gram…..
Wat doet onze overheid?
Sinds een jaar of twintig is bekend dat transvetten zeer schadelijk voor de gezondheid zijn en sindsdien is het percentage dat in ons voedsel zit drastisch beperkt. In Denemarken en in een aantal Amerikaanse staten is het gebruik van industriële transvetten zelfs verboden. Dat vindt de Nederlandse overheid niet nodig aangezien er al voldoende gebeurt. In ons land geldt het advies van de Gezondheidsraad om de inname van transvetten zoveel mogelijk te beperken met een aanvaardbare bovengrens van maximaal 1% van de totale dagelijkse energie-inname. Dat wordt in ons land aan de betrokken branches zelf overgelaten.
In 1996 stond Nederland samen met Ijsland bovenaan de Europese lijst qua inname per persoon van transvetzuren (4.3 gram per dag). Laagste land was Griekenland met gemiddeld 1.4 gram per persoon per dag.
Reactie van de minister van VWS op de aanwezigheid van transvetten:
‘De task-force Verantwoorde Vetzuursamenstelling heeft in november 2010
gerapporteerd dat de consumptie van transvetzuren gedaald is tot minder dat 1
energieprocent. Dat is maximumwaarde die de Gezondheidsraad in haar richtlijnen goede
voeding stelt.
Op basis daarvan concludeert VWS in Nederland verdere verlaging van transvetzuur
consumptie niet veel aanvullende gezondheidswinst oplevert. Het in Nederland
maximeren van transvetzuurgehalte in producten op vindt het ministerie dan ook niet
proportioneel.
Op EU-niveau is de inzet van VWS om uiteenlopende nationale wetgeving op dit terrein
waar mogelijk te voorkomen. Daarbij zou de aanpak moeten zijn op basis van
zelfregulering door de industrie zoals dat in ons land al gebeurt.’
Wetenschappelijk bewijs van het gevaar van transvetten
Effect of animal and industrial trans fatty acids on HDL and LDL cholesterol levels in humans
Dietary fat and risk of coronary heart disease in men
Intake of fatty acids and risk of coronary heart disease in a cohort of Finnish men.
Dietary fat intake and risk of coronary heart disease:
Welke vetten zijn er en hoe gezond zijn deze
- enkelvoudig onverzadigd vet (beter niet verhitten boven 175 graden.)
- meervoudig onverzadigd vet (beter niet mee frituren, en zeker niet boven 175 graden.)
- verzadigd vet (kan gezond zijn met mate)
- gehard vet (beter vermijden)
- gedeeltelijk gehard vet (zoveel mogelijk vermijden)
- transvet (zoveel mogelijk vermijden)
Wat zijn dan gezonde vetten:
Goeie bronnen van vet zijn rauwe noten en zaden en niet-verhitte lijnzaadolie, hennepolie, olijfolie (eerste persing), zonnebloemolie, sesamolie, saffloerolie, walnootolie en kokosolie. De combinatie van bijvoorbeeld lijnzaad- of hennepolie met cocosolie bevat alle essentiële vetzuren, de omega 3, 6 en 9 vetzuren.
Voedingsproducten bevatten transvet als op het één van de volgende ingredienten heeft: gehard vet, gedeeltelijk gehard vet, gehydrogeneerd vet, geharde olie, gedeeltelijk geharde olie, gehydrogeneerd vet, gehydrogeneerde olie. De beste olie voor bakken en braden is kokosolie omdat het heel stabiel blijft onder hoge temperaturen. Dit komt doordat kokosolie een zeer hoge mate van verzadigd vet heeft.
Ikzelf gebruik biologische roomboter voortaan als boter op mijn boterham. Waarom? Roomboter is een natuurlijk, onbewerkt natuurproduct en bevat vitamine A, D en E. Roomboter is mechanisch vervaardigd en niet chemisch zoals halvarine en margarine. En natuurlijk bevat roomboter meer vet als de andere soorten boter maar dit zijn de goede vetten en ik eet voor de rest gezond dus kan dat geen kwaad.
Margarine en halvarine bevatten grote hoeveelheden transvetzuren en zijn chemisch gemaakt en dat zijn zaken die ik zoveel mogelijk probeer te vermijden. Ik dacht door de vele positieve informatie lange tijd dat halvarine en margarine beter waren maar daar ben ik van terug gekomen. Ik maak mijn eigen bewuste keuzes en laat me daarin niet meer misleiden. Ik voel wat het met me doet.
Mijn familieleden zeggen de hele tijd dat ik mijn tijd verdoe op het web, maar ik weet dat ik steeds meer knowhow krijg door het lezen van dit soort artikelen.
Dank je wel daarvoor,
Delphia
Als harde vetten zo slecht zijn, waarom worden zij dan niet verboden.Je kunt dus alleen room-boter koekjes eten.Margarine eet ik nooit is vies.
Had ik toch gelijk.
Ja als we gezonde voeding in een supermarkt zouden toestaan, zou er niet zo heel veel overblijven. Waarschijnlijk iets rond de 15% van alle producten! Er is veel oud denken in wat gezond is en de macht/lobby van de voedingsindustrie is erg groot bij de beleidsmakers.
De overheid en instantie`s die voedingsmiddelen goedkeuren zouden beter moeten opletten op de samenstellin. Dan is brood weer slecht of eieren e.d. Jaren lang mensen op dieet zetten,alles halfvol of mager.
Maar de mensen worden steeds dikker en er zijn steeds meer ziektebeelden,zoals kanker ,allergieën en afwijkingen.
Probeer zo min mogelijk bewerkt voedsel te gebruiken en ook roomboter mag weer. Mensen blijf in jezelf geloven en probeer te blijven genieten.
hoe word margarine chemisch gemaakt?
Zie dit bericht: Kunstboter margarine vs natuurlijke roomboter
Wat fijn dat deze info nu voor handen is. Heb wel n vraag….ik heb n lactose intolerantie….wat op mijn brood smeren want roomboter is voor mij niet te doen…..tips??
Ja je kunt plantaardige boter proberen bijvoorbeeld Wajang margarine, Reform halvarine (Natufood), Twenty four 20% (Twenty four), Wajang light (Wajang) en Alpro soya.
Je artikel gelezen maar wat is nu de waarheid ik heb de Quest gekocht van februari en daar staat een artikel in over kokosolie dat het de nieuwe hype in natuur en bio winkels is omdat het veel gezonder zou zijn dan zonnebloem -of olijfolie maar klopt dat wel elke 100 gr bevat 85,2 gr verzadigd vet het is dus niet gezond om in te bakken!
Dus wie moet je geloven?
Beste Joop,
Ik heb een groot aantal links verwerkt in onderstaande informatie, ik hoop dat je dit een bredere visie geeft op kokosolie en verzadigde vetten.
1. de meeste gebruikte vetten zijn bewerkte vetten (en daardoor transvetten) en ik denk dat natuurlijke, het liefst biologische vetten, gezonder zijn. Lees hier het artikel over natuurlijke en onnatuurlijke vetten
2. kokosolie bevat in inderdaad verzadigd vet, maar dit is van de middellange keten, verzadigde vetten zijn juiste gezond voor ons.
3. verzadigd vet kan beter tegen hoge temperaturen en kokosolie is dus juist beter geschikt om in te bakken
Roomboter heb je daar een vegan variant van op de markt?
Die zijn er wel maar die vind ik over het algemeen niet heel erg natuurlijk, je zou eens in de biologische winkel kunnen kijken welke varianten er zijn.
Hoe herken ik transvetten? Waar moet ik op letten op de verpakking?
Transvetten komen vooral voor in bewerkte voeding en dan met name in margarines, fastfoodproducten en tussendoortjes. Het staat overigens niet, of nauwelijks, op etiketten. Gewoon gezonde natuurlijke voeding eten en zo min mogelijk bewerkte voeding dan zit je goed.
”Transvetten zijn schadelijker dan verzadigd vet”. Toch altijd jammer dat dit nog steeds de wereld in gaat. In de eerste plaats zijn er heel veel verzadigde vetten juist wel goed en is het wetenschappelijk aangetoond dat verzadigde vetten helemaal niet verantwoordelijk zijn voor hart en vaat ziekten. In de tweede plaats vervullen verzadigde vetten tal van onmisbare functies in het lichaam. Op de derde plaats is het zo dat het bij vetten ook altijd om de verhouding gaat. De laatste verhouding is 1-1-1, verz, onv en meerv onv. Bovendien met transvetten kan er ook nog een heel duidelijk onderscheid gemaakt worden, namelijk dat de gehydrogeneerde plantaardige transvetten HEEL schadelijk zijn, en dat de van nature voorkomende verzadigde dierlijke transvetten NIET schadelijk zijn. We moeten is er van af. Roomboter is een prachtig gezond natuur prodct, vooral opgroeiende kinderen krijgen hier tegenwoordig veels te weinig van en je slankt er juist van af ipv dik worden.
beste robert mijn vraag is of in eieren trans vetten zitten en is het eten van eieren gezond .
Zover ik weet zitten er geen transvetten in eieren. En mocht dit er wel inzitten, is dit een natuurlijke versie en die is veel minder schadelijk dan de door de industrie gemaakt transvetten.
Ikzelf eet veel eieren omdat ik denk dat deze gezond zijn, ik eet ze wel altijd biologisch.
Hoe zit het met de smeerbare roomboter?
Ik zou daar zelf nooit voor gaan, ikzelf gebruik roomboter van Demeter, gewoon zo’n blok. Om dit soort producten smeerbaar te maken moeten ze iets doen met het product en ik gebruik het liefst producten waar zo min mogelijk mee gedaan is, puur natuur zeg maar.